光線除(chú)了會引發(fā)食品(pǐn)的劣變反(fǎn)應之(zhī)外，也會引起蛋白質(zhì)和氨基酸的(de)變化。而(ér)維生(shēng)素c受到光(guāng)線照(zhào)射更容(róng)易(yì)使其(qí)與其(qí)它食品成(chéng)份作用，以緻大(dà)量流(liú)失。據研究(jiū)分析顯示，透明玻璃瓶裝(zhuāng)的牛(niú)奶，維他命c的損失量(liàng)比(bǐ)深(shēn)色瓶(píng)裝的牛奶(nǎi)高14倍(bèi)，光亦會使牛(niú)奶(nǎi)産生(shēng)氧化異味(wèi)，以及核(hé)素(sù)、甲硫(liú)胺酸等裂(liè)解而損失營養價值(zhí)，禮品鐵罐(guàn)的不透光使得維他(tā)命c的保(bǎo)存率較高。

西(xī)安長方形(xíng)鐵盒具(jù)有(yǒu)良好(hǎo)的密(mì)封性，保證物品的原(yuán)汁原(yuán)味。

包(bāo)裝容器對空氣(qì)及其(qí)它揮發性(xìng)氣體(tǐ)的(de)阻(zǔ)隔性(xìng)對營(yíng)養(yǎng)成(chéng)份及(jí)感官(guān)品質(zhì)的保存非常(cháng)重要(yào)。比較各種果汁包(bāo)裝容(róng)器證明，容(róng)器的氧氣(qì)透過率直(zhí)接影響果(guǒ)汁的褐變及維(wéi)他命c的保(bǎo)存;氧(yǎng)氣透過率(lǜ)低的(de)金屬(shǔ)罐、玻璃瓶(píng)和鋁(lǚ)箔膠積層、紙盒對(duì)維他(tā)命c的保存較好，其(qí)中又以(yǐ)鐵罐較(jiào)佳。