光線除了(le)會引發食(shí)品的劣變(biàn)反應(yīng)之外，也會引(yǐn)起蛋白質和氨基酸的變化。而維(wéi)生素C受到光線照射(shè)更容易使(shǐ)其與其它(tā)食品成份(fèn)作用(yòng)，以緻大量流失。據(jù)研究分析顯示，透(tòu)明玻璃瓶裝的牛奶，維他命C的損失(shī)量比(bǐ)深色瓶裝(zhuāng)的牛奶高14倍，光亦會使牛奶産生氧化異味，以及核素、甲硫胺酸等裂解而損(sǔn)失營養價值，禮(lǐ)品鐵罐的不透光使得維他命(mìng)C的保(bǎo)存率較高。

西安長方形鐵盒具有良好的(de)密封性，保證物品的原汁原味。

包裝(zhuāng)容器對空氣及(jí)其它揮發性氣體的阻隔性對營養成份及感官品質的保存非(fēi)常重要。比較各種(zhǒng)果汁包裝容器(qì)證明，容器的氧氣透過率直接影響果汁的褐變及維他(tā)命C的保存;氧氣透過率低的金屬罐、玻璃瓶和(hé)鋁箔膠(jiāo)積層、紙盒對維他(tā)命C的保存較好(hǎo)，其中又以鐵罐較佳(jiā)。