光線除(chú)了會引發食品的劣變反應之外，也會引起蛋白質和(hé)氨基酸的變(biàn)化。而維生素(sù)C受到光(guāng)線照射更容易使其與其它(tā)食品成份作用，以(yǐ)緻大量流失。據研究分析顯示，透明(míng)玻璃(lí)瓶裝的牛奶，維(wéi)他命C的損失量比深色瓶裝的牛奶高14倍，光亦會使牛奶産生氧化異味，以及核素、甲硫胺(àn)酸等裂解而損失營養價值，禮品鐵罐的不透光(guāng)使得維他命C的保存率(lǜ)較高。

西安長方形鐵盒(hé)具有良好的密封性(xìng)，保證物品(pǐn)的原汁原味。

包裝容(róng)器對空氣及其它揮發(fā)性氣體(tǐ)的阻隔性(xìng)對營養成(chéng)份及感官品質的保存非常重要。比較各(gè)種果汁包裝容器證明，容器的氧氣透過率直接影響果汁的褐變及(jí)維他命(mìng)C的保存;氧氣透過率低的(de)金屬罐、玻璃(lí)瓶和鋁箔膠積層、紙盒對維他命C的保存較好，其中又以(yǐ)鐵罐較佳。