光線除(chú)了會(huì)引發(fā)食品(pǐn)的劣(liè)變反應之(zhī)外，也會(huì)引(yǐn)起蛋(dàn)白質和氨(ān)基酸(suān)的變化。而維生(shēng)素c受到(dào)光線照(zhào)射更容易使其與其它食品成(chéng)份作用(yòng)，以(yǐ)緻大量流(liú)失。據研究(jiū)分析顯示(shì)，透明玻璃(lí)瓶裝的牛奶，維他命(mìng)c的損(sǔn)失量(liàng)比深色瓶(píng)裝的(de)牛奶(nǎi)高14倍(bèi)，光亦會使牛奶(nǎi)産生氧(yǎng)化(huà)異味(wèi)，以及(jí)核(hé)素、甲硫(liú)胺酸(suān)等裂解而損失(shī)營養價值(zhí)，禮品鐵罐(guàn)的不(bú)透光(guāng)使得維他命c的保存率較高。

西安長方形(xíng)鐵盒(hé)具有良好(hǎo)的密(mì)封性，保證(zhèng)物品(pǐn)的原汁原味。

包(bāo)裝容器對(duì)空氣(qì)及其它揮發性(xìng)氣體的阻隔性對營養成份及(jí)感官品質的保存非(fēi)常重要。比(bǐ)較各種果(guǒ)汁(zhī)包裝容器證明，容(róng)器的氧氣透過率直接影響果(guǒ)汁的褐變(biàn)及維(wéi)他命c的保(bǎo)存(cún);氧(yǎng)氣透過率(lǜ)低的金屬罐、玻(bō)璃瓶(píng)和鋁箔膠(jiāo)積層、紙盒(hé)對維他命(mìng)c的保存較(jiào)好，其中又(yòu)以鐵罐較佳。