光線除(chú)了會引(yǐn)發(fā)食品(pǐn)的劣(liè)變反應之(zhī)外，也會引(yǐn)起蛋(dàn)白質和氨基酸的變化。而維生(shēng)素(sù)c受到光線照(zhào)射更(gèng)容易(yì)使其(qí)與其它(tā)食(shí)品成(chéng)份作(zuò)用，以緻大量流(liú)失。據(jù)研究(jiū)分析顯示，透明(míng)玻璃(lí)瓶裝的牛(niú)奶，維他命(mìng)c的損(sǔn)失量(liàng)比深色瓶(píng)裝的(de)牛奶高14倍(bèi)，光(guāng)亦會使牛奶(nǎi)産生氧化異味，以及核(hé)素、甲硫(liú)胺酸等裂(liè)解而(ér)損失營養價值(zhí)，禮(lǐ)品鐵罐的不(bú)透光(guāng)使得維他(tā)命c的保(bǎo)存(cún)率較(jiào)高。

西安長方形(xíng)鐵盒(hé)具(jù)有良好(hǎo)的密(mì)封性，保證(zhèng)物品的原(yuán)汁原(yuán)味。

包(bāo)裝容器對空氣(qì)及其(qí)它揮發性(xìng)氣體的阻隔性對營(yíng)養成(chéng)份及感官(guān)品質的保(bǎo)存(cún)非常重要。比(bǐ)較各種(zhǒng)果(guǒ)汁包裝容(róng)器證明，容(róng)器的氧氣透過(guò)率直接影(yǐng)響果汁的褐變(biàn)及維(wéi)他命c的保存;氧氣透過率低的(de)金屬(shǔ)罐、玻(bō)璃瓶(píng)和鋁箔膠積層、紙(zhǐ)盒對維他命(mìng)c的保(bǎo)存較好，其中又以鐵罐較(jiào)佳。