光(guāng)線除了會(huì)引(yǐn)發食品(pǐn)的劣(liè)變反應之外，也(yě)會引起蛋白質(zhì)和氨基(jī)酸(suān)的變(biàn)化。而維生素c受到光(guāng)線照射更(gèng)容易使(shǐ)其(qí)與其它食品成份作(zuò)用，以(yǐ)緻大(dà)量流(liú)失。據(jù)研(yán)究分析(xī)顯示(shì)，透明玻璃瓶裝(zhuāng)的牛奶，維他命(mìng)c的(de)損(sǔn)失量比深色瓶(píng)裝的(de)牛奶高14倍，光亦(yì)會使牛奶産生(shēng)氧化異味，以(yǐ)及核素(sù)、甲硫(liú)胺酸(suān)等裂(liè)解而損失(shī)營養價值，禮品(pǐn)鐵罐的不(bú)透光(guāng)使得維他命c的(de)保存率較(jiào)高。

西(xī)安長方形(xíng)鐵盒(hé)具有良好(hǎo)的密(mì)封性(xìng)，保證物品(pǐn)的原汁原味。

包裝容(róng)器對空(kōng)氣(qì)及其(qí)它揮(huī)發性氣體的阻隔性(xìng)對營(yíng)養成份及感官品質的保(bǎo)存非(fēi)常重要。比較各(gè)種果汁(zhī)包裝(zhuāng)容(róng)器證(zhèng)明，容器的(de)氧氣透(tòu)過率直(zhí)接影(yǐng)響果(guǒ)汁的(de)褐變及維他命(mìng)c的保存;氧氣透(tòu)過率低的(de)金屬(shǔ)罐、玻璃瓶和鋁(lǚ)箔膠(jiāo)積(jī)層、紙盒對維他命c的保(bǎo)存較好(hǎo)，其中又以鐵(tiě)罐較佳。