光線除了會引發食品(pǐn)的劣(liè)變反應之(zhī)外，也會引(yǐn)起蛋(dàn)白質(zhì)和氨基酸(suān)的變(biàn)化。而(ér)維生素(sù)c受(shòu)到光線照(zhào)射更容(róng)易(yì)使其(qí)與其(qí)它食(shí)品成(chéng)份作用(yòng)，以緻大量流(liú)失。據研究分析顯示，透明(míng)玻璃(lí)瓶(píng)裝的牛(niú)奶，維他命c的損(sǔn)失量比深色瓶(píng)裝的(de)牛奶(nǎi)高14倍，光亦會(huì)使牛奶(nǎi)産生氧(yǎng)化異味(wèi)，以及(jí)核素、甲硫(liú)胺酸等裂(liè)解而損失(shī)營(yíng)養價值(zhí)，禮品(pǐn)鐵罐的不(bú)透光使得維他(tā)命c的保(bǎo)存(cún)率較(jiào)高。

西安(ān)長方形(xíng)鐵盒(hé)具有良好(hǎo)的密封性，保證(zhèng)物品的原汁(zhī)原(yuán)味。

包(bāo)裝容(róng)器對空氣(qì)及其它揮(huī)發性(xìng)氣體(tǐ)的阻(zǔ)隔性(xìng)對營養成份及(jí)感官品質的保存非(fēi)常重要。比(bǐ)較各種果(guǒ)汁包裝容(róng)器證(zhèng)明，容(róng)器的氧(yǎng)氣透過率直接影響果汁的褐變及維他命c的(de)保存;氧(yǎng)氣透過(guò)率(lǜ)低的金屬罐、玻璃瓶和鋁箔膠積層、紙盒對維他命(mìng)c的保(bǎo)存(cún)較好，其中又(yòu)以(yǐ)鐵罐較(jiào)佳。