光線除(chú)了會引發(fā)食品(pǐn)的劣(liè)變反(fǎn)應(yīng)之(zhī)外，也會引(yǐn)起蛋(dàn)白質和(hé)氨基酸的變(biàn)化。而維生(shēng)素c受到光線照(zhào)射更(gèng)容(róng)易使其(qí)與其它食品成(chéng)份作用(yòng)，以緻大(dà)量流失。據研究(jiū)分(fèn)析顯(xiǎn)示(shì)，透明玻璃瓶裝的牛(niú)奶，維他命c的損(sǔn)失量(liàng)比深色瓶(píng)裝的(de)牛奶高14倍(bèi)，光亦會使牛奶(nǎi)産生(shēng)氧(yǎng)化異味，以及核素(sù)、甲硫(liú)胺酸等(děng)裂解而損失(shī)營養價值，禮品(pǐn)鐵罐(guàn)的不(bú)透光使得維他(tā)命c的保存率較(jiào)高。

西安(ān)長方形(xíng)鐵盒(hé)具有良好的密封性，保證(zhèng)物品的原(yuán)汁原(yuán)味。

包(bāo)裝容(róng)器對空氣(qì)及其(qí)它揮發性氣體的阻(zǔ)隔性(xìng)對營養成份及(jí)感官(guān)品質的保存非(fēi)常重要。比(bǐ)較各種(zhǒng)果汁包(bāo)裝容(róng)器證(zhèng)明，容(róng)器的氧氣(qì)透過(guò)率直接影響果(guǒ)汁的褐變(biàn)及維(wéi)他命(mìng)c的保(bǎo)存;氧(yǎng)氣透(tòu)過率(lǜ)低的(de)金屬罐、玻璃瓶(píng)和鋁(lǚ)箔(bó)膠積層(céng)、紙盒對維他命(mìng)c的保(bǎo)存(cún)較好，其(qí)中又以(yǐ)鐵罐較(jiào)佳。