光線除(chú)了會引發(fā)食品(pǐn)的劣變反應之(zhī)外，也(yě)會(huì)引(yǐn)起蛋白質和氨基酸(suān)的變(biàn)化。而維生素(sù)c受到光線照(zhào)射更容易(yì)使其(qí)與其它(tā)食品成(chéng)份作用(yòng)，以(yǐ)緻大(dà)量流失。據研究(jiū)分析顯示，透明(míng)玻璃(lí)瓶裝的(de)牛(niú)奶，維(wéi)他命c的損(sǔn)失量(liàng)比(bǐ)深(shēn)色瓶(píng)裝的牛(niú)奶高14倍(bèi)，光亦(yì)會使牛奶(nǎi)産生氧化(huà)異味，以及(jí)核素(sù)、甲硫胺酸等裂解而(ér)損失(shī)營(yíng)養價值(zhí)，禮品鐵罐(guàn)的不(bú)透光使得維他命c的保存(cún)率較(jiào)高。

西安(ān)長方形(xíng)鐵盒(hé)具有良好的(de)密封性，保證(zhèng)物品(pǐn)的原汁(zhī)原味。

包裝容器對空氣(qì)及其它揮發性(xìng)氣體的阻(zǔ)隔性(xìng)對營(yíng)養成(chéng)份及(jí)感官品(pǐn)質的保(bǎo)存非常重要。比(bǐ)較各種果汁包裝容器證(zhèng)明，容(róng)器的(de)氧氣(qì)透過(guò)率直(zhí)接影響果(guǒ)汁的(de)褐變(biàn)及維(wéi)他命c的保(bǎo)存;氧(yǎng)氣透過(guò)率(lǜ)低的(de)金屬(shǔ)罐(guàn)、玻璃瓶(píng)和鋁(lǚ)箔膠積層(céng)、紙(zhǐ)盒(hé)對維他命(mìng)c的保存(cún)較好，其(qí)中又以鐵罐較(jiào)佳。