光線除(chú)了會引發食品(pǐn)的劣(liè)變反(fǎn)應之外，也會引(yǐn)起蛋(dàn)白質和(hé)氨(ān)基酸(suān)的變化。而維生素(sù)c受(shòu)到光線照(zhào)射更容易使其(qí)與其(qí)它食品成份作用(yòng)，以(yǐ)緻大(dà)量流(liú)失。據研究(jiū)分析顯示(shì)，透明(míng)玻璃(lí)瓶裝的牛(niú)奶，維(wéi)他命c的損(sǔn)失量(liàng)比深色瓶(píng)裝的(de)牛奶(nǎi)高14倍，光亦(yì)會使牛奶(nǎi)産生氧化異(yì)味(wèi)，以及(jí)核(hé)素、甲硫(liú)胺酸等裂解而損失營(yíng)養價值(zhí)，禮品鐵罐的不(bú)透光(guāng)使得維他(tā)命c的保存(cún)率較(jiào)高。

西(xī)安長方形(xíng)鐵盒具有良好(hǎo)的密封(fēng)性，保證(zhèng)物品(pǐn)的(de)原(yuán)汁原味。

包裝容器對空氣及其它揮發性(xìng)氣體的阻(zǔ)隔性(xìng)對營(yíng)養成(chéng)份及(jí)感官(guān)品(pǐn)質的保存非常重要。比(bǐ)較各種果(guǒ)汁(zhī)包(bāo)裝容器證明，容器的氧氣(qì)透過(guò)率直(zhí)接(jiē)影響果汁的褐變(biàn)及維(wéi)他命c的保存;氧(yǎng)氣透過率(lǜ)低的金屬罐、玻璃瓶(píng)和鋁(lǚ)箔膠積層、紙盒對維他命(mìng)c的保存較(jiào)好，其(qí)中又以鐵(tiě)罐較(jiào)佳。