光線除(chú)了會引(yǐn)發(fā)食品(pǐn)的劣變反應之(zhī)外，也(yě)會引起蛋白質和(hé)氨基酸(suān)的變化(huà)。而維生素(sù)c受到光線照(zhào)射更容易使其(qí)與其(qí)它食(shí)品成(chéng)份作用，以(yǐ)緻大量流(liú)失(shī)。據研究(jiū)分析顯示，透明(míng)玻璃(lí)瓶裝的(de)牛(niú)奶，維他命(mìng)c的損失量比深色瓶(píng)裝的牛奶高14倍(bèi)，光(guāng)亦會使牛奶(nǎi)産生氧化(huà)異味，以及核素(sù)、甲硫(liú)胺酸等裂解而(ér)損失(shī)營養價值，禮品鐵罐的不(bú)透光使得(dé)維他(tā)命c的保(bǎo)存率較高。

西(xī)安長方形(xíng)鐵盒(hé)具有良好的密封(fēng)性，保證(zhèng)物品的原汁原(yuán)味。

包(bāo)裝(zhuāng)容器(qì)對空氣及其它揮發性(xìng)氣體(tǐ)的阻(zǔ)隔性對營(yíng)養成(chéng)份及(jí)感官品(pǐn)質(zhì)的保存非常重要。比(bǐ)較各種果汁包(bāo)裝容器(qì)證(zhèng)明，容器的氧氣透過(guò)率直(zhí)接影響果(guǒ)汁的褐(hè)變及維他命c的保存(cún);氧(yǎng)氣透過率低的金屬罐、玻璃瓶(píng)和鋁箔膠積層(céng)、紙(zhǐ)盒對維他命(mìng)c的保存較好，其(qí)中又(yòu)以鐵罐較佳。