光線除(chú)了會引發食品的劣變反應之外，也會引(yǐn)起蛋白質和氨基酸(suān)的變(biàn)化。而維生素C受到光線照射(shè)更容易使其與其它(tā)食品成份作用，以緻大量流失。據研究(jiū)分析顯示，透明玻璃瓶裝的牛奶，維他命C的損失量比深色瓶裝的牛奶高14倍，光亦會使牛奶産生氧(yǎng)化異味，以及核素、甲硫(liú)胺酸等裂解而損失營養價值，禮品鐵罐的不透光使得維他命C的保存率較高。

西安長方形鐵盒具有良好的(de)密封性，保證物品的原汁原(yuán)味。

包(bāo)裝容器對(duì)空氣及其它揮發性(xìng)氣體的(de)阻隔性對營養成份及感官品質的保存非常重要。比(bǐ)較各種果汁包裝容器證明，容器的氧氣透過率直接影響果(guǒ)汁的褐(hè)變及維他命C的保存;氧氣透過率低的金屬罐(guàn)、玻璃瓶和鋁箔(bó)膠積層、紙盒(hé)對維他命C的保存較好，其中又以鐵罐較(jiào)佳。