光線除(chú)了(le)會引發(fā)食品(pǐn)的劣變反應之(zhī)外，也(yě)會引(yǐn)起蛋(dàn)白質(zhì)和(hé)氨基酸(suān)的變化。而(ér)維生(shēng)素c受(shòu)到光線照(zhào)射更容易(yì)使(shǐ)其(qí)與其它食(shí)品成(chéng)份作用，以緻大量流(liú)失。據研究分析顯(xiǎn)示，透明(míng)玻璃瓶裝的牛奶，維他命c的損(sǔn)失量比深(shēn)色瓶裝的牛奶高14倍(bèi)，光(guāng)亦會使牛奶(nǎi)産生(shēng)氧化(huà)異(yì)味(wèi)，以及核素、甲硫(liú)胺酸等裂(liè)解而損失營養(yǎng)價值，禮品鐵罐(guàn)的不(bú)透光使得維(wéi)他(tā)命c的保存率較高。

西安長方形(xíng)鐵盒具有良好的密封性，保證(zhèng)物品(pǐn)的原汁原(yuán)味。

包(bāo)裝(zhuāng)容器對(duì)空氣(qì)及其(qí)它揮發性(xìng)氣體的阻隔性對營養(yǎng)成份及(jí)感官品質(zhì)的保存(cún)非(fēi)常重要。比(bǐ)較各(gè)種(zhǒng)果(guǒ)汁包(bāo)裝容器證明，容(róng)器的(de)氧(yǎng)氣(qì)透過率直(zhí)接影響果(guǒ)汁的褐變及維(wéi)他命(mìng)c的保存;氧氣透過率(lǜ)低的金屬(shǔ)罐(guàn)、玻璃瓶(píng)和鋁(lǚ)箔膠積層(céng)、紙盒對維他命(mìng)c的保存較(jiào)好，其(qí)中又(yòu)以鐵罐較(jiào)佳。