光線除了會引發食品的劣(liè)變反應之外，也會引起蛋白質(zhì)和氨基酸(suān)的變(biàn)化。而維生素C受到光線照射更(gèng)容易使其與其它食品成份作用，以緻大量流失。據(jù)研究分析顯示，透(tòu)明玻璃瓶裝的牛奶，維(wéi)他命C的損失量比深色瓶裝的牛(niú)奶高14倍，光亦會使牛奶産生(shēng)氧化異(yì)味，以及核素、甲硫(liú)胺酸等裂解而損失營養價值，禮品鐵罐的不透光使得(dé)維他命C的保存率較高。

西安長方形鐵盒(hé)具有良好的密封性，保證物品的原汁原味。

包裝容器對空氣及其它揮發性氣體的阻隔性對營養成(chéng)份及感官品質的保(bǎo)存非常重要。比較各種果汁(zhī)包裝容器證明，容器的氧氣透過(guò)率直(zhí)接影響果汁的褐變及(jí)維他命C的保存;氧氣透過率低的金屬(shǔ)罐、玻(bō)璃瓶和鋁(lǚ)箔膠積層、紙盒對維他命C的保存較好，其中又以鐵罐較佳。