光線除(chú)了會引發食品(pǐn)的劣變反應之(zhī)外，也會引起蛋白質和(hé)氨基酸(suān)的變(biàn)化。而維生素c受到光線照(zhào)射更容易使其(qí)與其它食(shí)品成份作(zuò)用，以(yǐ)緻大(dà)量流(liú)失(shī)。據研究(jiū)分析(xī)顯示，透明(míng)玻璃瓶裝的牛(niú)奶，維(wéi)他命(mìng)c的損(sǔn)失量(liàng)比深色瓶(píng)裝的(de)牛奶(nǎi)高14倍，光亦會使牛奶(nǎi)産生氧化異味(wèi)，以及(jí)核素(sù)、甲硫胺酸(suān)等裂解而損失(shī)營養價值(zhí)，禮(lǐ)品鐵罐的不(bú)透光使得(dé)維他(tā)命c的保存率較高。

西安長方形(xíng)鐵盒具有良好的密封(fēng)性，保證(zhèng)物品的原汁原味。

包裝(zhuāng)容器(qì)對(duì)空氣及其(qí)它揮(huī)發性(xìng)氣體的(de)阻隔性(xìng)對營(yíng)養(yǎng)成份及感官品質(zhì)的保存非常(cháng)重要。比(bǐ)較各種果汁包裝容(róng)器證(zhèng)明，容(róng)器的氧氣透過(guò)率直(zhí)接影(yǐng)響果(guǒ)汁的褐變(biàn)及維(wéi)他命c的保存;氧(yǎng)氣透過率(lǜ)低的(de)金屬罐、玻璃瓶和鋁(lǚ)箔膠積層、紙(zhǐ)盒(hé)對維(wéi)他命(mìng)c的保存較(jiào)好，其(qí)中又以鐵罐較(jiào)佳。