光線除(chú)了會引(yǐn)發食品(pǐn)的劣變反應(yīng)之(zhī)外，也會引起蛋(dàn)白質(zhì)和(hé)氨(ān)基酸(suān)的變化。而維生(shēng)素c受到光線照(zhào)射更容易(yì)使其與其(qí)它食(shí)品成(chéng)份作用(yòng)，以緻大量流(liú)失(shī)。據研究分(fèn)析顯示，透明(míng)玻璃(lí)瓶(píng)裝(zhuāng)的(de)牛(niú)奶，維他命c的損(sǔn)失量(liàng)比深色瓶(píng)裝的(de)牛奶高14倍(bèi)，光亦會使牛奶(nǎi)産生(shēng)氧化異味(wèi)，以及核素、甲硫(liú)胺酸(suān)等(děng)裂(liè)解而(ér)損失(shī)營養價值(zhí)，禮品(pǐn)鐵罐的不(bú)透光使得維(wéi)他(tā)命c的保存(cún)率較(jiào)高。

西安長方形(xíng)鐵盒(hé)具有(yǒu)良好(hǎo)的密封(fēng)性，保證(zhèng)物品的原(yuán)汁原(yuán)味。

包(bāo)裝容器對(duì)空氣(qì)及其(qí)它揮發性氣體的(de)阻(zǔ)隔性(xìng)對營養成份及(jí)感官品質的保存非常重要。比(bǐ)較各種果汁包(bāo)裝容器證(zhèng)明，容(róng)器的氧氣透過率直(zhí)接影響果汁的褐變(biàn)及維(wéi)他命c的保存;氧(yǎng)氣透過率(lǜ)低的金屬罐(guàn)、玻璃瓶(píng)和鋁箔膠(jiāo)積層、紙盒(hé)對維他命(mìng)c的保存較(jiào)好，其中又以鐵(tiě)罐較(jiào)佳。