光線除(chú)了會引發食品的劣(liè)變反應之外，也會引(yǐn)起蛋白質和氨基酸(suān)的變化。而維生素C受到光線照(zhào)射更容易使其與其它食品成份作用，以緻大量流(liú)失。據研究分析顯示，透明(míng)玻璃瓶裝的(de)牛奶，維他命C的損失量比深色瓶裝(zhuāng)的牛奶高14倍，光亦會使牛奶(nǎi)産生氧化異味，以及核素(sù)、甲硫胺酸等裂(liè)解而損失營養價值，禮品鐵罐的不(bú)透光使得維他命C的保存(cún)率較高。

西(xī)安長方形(xíng)鐵盒具有良好的密封性，保證物品的原汁原味。

包裝容器對空氣及其它揮(huī)發性氣體的阻隔性對營養成份及感官(guān)品質的保存非常重要。比(bǐ)較各種果汁包裝容(róng)器證明，容器的氧氣透過率直接影響果汁的褐變及維他命C的保存;氧(yǎng)氣透過率(lǜ)低的金屬罐、玻璃瓶和鋁箔膠積層(céng)、紙盒(hé)對維他命C的保存較好，其中又以鐵罐較(jiào)佳。