光線除(chú)了會引發食品的劣變反應之外，也會引起蛋白(bái)質和氨基酸(suān)的變化。而維生素C受到光線照(zhào)射更容易(yì)使其與其它食品成份作(zuò)用，以緻大(dà)量流失(shī)。據研究分析顯示(shì)，透明玻璃瓶裝的牛奶，維(wéi)他命C的損失量比深色瓶裝的牛奶(nǎi)高14倍，光亦會使牛奶(nǎi)産生氧化異味，以及(jí)核素、甲硫胺酸等裂解(jiě)而損失營養價值(zhí)，禮品鐵罐的不(bú)透(tòu)光使得維他命C的保存率較高。

西(xī)安長方形(xíng)鐵盒(hé)具有良好的密封性，保證物品的原汁原(yuán)味。

包(bāo)裝容器對空氣(qì)及其它揮(huī)發性氣體的(de)阻隔(gé)性對營養成份及感官(guān)品質的保存非常重要。比(bǐ)較各種果汁包裝容器(qì)證明，容器的氧氣透過率直接影響果汁的褐變及維(wéi)他命C的保存;氧氣透過率低的金屬罐、玻璃瓶和鋁箔膠積層、紙盒對維他命C的保存較好，其中又以鐵罐較佳。