光線(xiàn)除(chú)了會引發食品的(de)劣變反應之外，也會引起蛋白質和氨基酸的變化。而維(wéi)生素C受到光線照射更容易使其與其它食品(pǐn)成份作用，以緻大量(liàng)流失。據研究分析顯示，透明玻璃瓶裝的牛奶，維他(tā)命C的損失量比深色(sè)瓶裝的牛奶高(gāo)14倍，光亦會使牛奶産生氧化異(yì)味，以及核素、甲硫胺酸等裂解而損失營養價值，禮品鐵罐的不透(tòu)光使得維他命C的保存率較高(gāo)。

西安長方(fāng)形鐵盒具有良好的密封性，保證物品的原汁(zhī)原味。

包裝容器(qì)對空氣及其它揮發(fā)性氣體的阻隔性對營養成份及感(gǎn)官品(pǐn)質的保存非常重要。比較各種果汁包裝(zhuāng)容器(qì)證明，容器的氧氣透過率直接影響果汁的褐變及(jí)維他命C的保存(cún);氧氣透過率低的金屬罐、玻璃瓶和鋁箔膠積層、紙盒對維他命C的保存較(jiào)好，其中又以鐵罐較佳。