光線除(chú)了會引發食品(pǐn)的劣(liè)變反(fǎn)應之(zhī)外，也會引(yǐn)起蛋白質(zhì)和(hé)氨基酸(suān)的變化。而(ér)維生(shēng)素c受到(dào)光線照(zhào)射更容(róng)易使其與其(qí)它(tā)食品成(chéng)份作用，以緻大(dà)量流失。據研究(jiū)分析顯示，透明(míng)玻璃瓶裝的牛(niú)奶，維(wéi)他命c的損(sǔn)失量(liàng)比(bǐ)深色瓶(píng)裝的牛奶高14倍(bèi)，光亦會使牛奶(nǎi)産生氧化異味(wèi)，以及核素、甲硫(liú)胺酸(suān)等裂解而(ér)損失營養價值(zhí)，禮品鐵(tiě)罐的不(bú)透光使得維他(tā)命c的保存(cún)率較高。

西安長(zhǎng)方形(xíng)鐵盒具(jù)有(yǒu)良好(hǎo)的密(mì)封性，保證(zhèng)物品的原(yuán)汁原(yuán)味。

包(bāo)裝(zhuāng)容器對空氣(qì)及其它揮發性(xìng)氣體的(de)阻(zǔ)隔性(xìng)對營養成份及感官(guān)品質(zhì)的保存非常(cháng)重要。比(bǐ)較各(gè)種果(guǒ)汁包(bāo)裝容(róng)器證(zhèng)明，容(róng)器的氧(yǎng)氣(qì)透過率直接影響果(guǒ)汁的褐(hè)變及維他命(mìng)c的保存;氧(yǎng)氣透過(guò)率低的金屬罐(guàn)、玻璃瓶和鋁箔膠(jiāo)積層(céng)、紙(zhǐ)盒對維(wéi)他命(mìng)c的保存(cún)較(jiào)好，其(qí)中又(yòu)以鐵罐較(jiào)佳。