光線除(chú)了會(huì)引發食品(pǐn)的劣(liè)變(biàn)反(fǎn)應(yīng)之(zhī)外，也會引(yǐn)起蛋(dàn)白質(zhì)和(hé)氨(ān)基酸的變(biàn)化(huà)。而維生(shēng)素c受到光線照(zhào)射更(gèng)容易使其與其它(tā)食(shí)品成(chéng)份作用(yòng)，以(yǐ)緻大(dà)量流失。據研究(jiū)分析(xī)顯示(shì)，透明(míng)玻璃瓶裝(zhuāng)的牛奶，維(wéi)他命(mìng)c的損(sǔn)失量比深色瓶(píng)裝的牛(niú)奶高14倍，光亦會使牛奶(nǎi)産生氧化異味(wèi)，以及(jí)核素(sù)、甲硫(liú)胺酸等(děng)裂解而(ér)損失營養價值(zhí)，禮(lǐ)品(pǐn)鐵罐的不(bú)透光(guāng)使(shǐ)得維(wéi)他命c的保存(cún)率較(jiào)高。

西安(ān)長方形(xíng)鐵盒(hé)具有(yǒu)良好的密(mì)封性，保證(zhèng)物品的原汁原(yuán)味。

包裝容器對空氣(qì)及其它揮發(fā)性(xìng)氣體的阻(zǔ)隔性對營養(yǎng)成份及(jí)感官品(pǐn)質(zhì)的保存非(fēi)常重(zhòng)要。比(bǐ)較各種果汁包(bāo)裝容器證明，容(róng)器的氧(yǎng)氣透過率直(zhí)接影(yǐng)響果(guǒ)汁的褐(hè)變(biàn)及維(wéi)他命c的保存;氧氣透(tòu)過率(lǜ)低的(de)金屬罐(guàn)、玻璃瓶(píng)和鋁(lǚ)箔膠積層(céng)、紙盒對維他命(mìng)c的保存較(jiào)好，其(qí)中又(yòu)以(yǐ)鐵(tiě)罐較(jiào)佳。