光線除(chú)了會引發(fā)食品(pǐn)的劣變反應(yīng)之外，也會引(yǐn)起蛋白質和氨基酸的變化。而維生(shēng)素c受到光線照(zhào)射更容易使其與其(qí)它食(shí)品成(chéng)份作用，以緻大量流(liú)失。據研究分析顯示(shì)，透明(míng)玻璃瓶裝的牛(niú)奶，維(wéi)他命(mìng)c的損(sǔn)失量(liàng)比深(shēn)色瓶(píng)裝的牛奶高14倍(bèi)，光亦會(huì)使(shǐ)牛奶(nǎi)産生氧化(huà)異味(wèi)，以及(jí)核素、甲硫(liú)胺酸等裂解而損失(shī)營養價值(zhí)，禮品鐵罐的不(bú)透光(guāng)使得維(wéi)他(tā)命c的保存(cún)率較高。

西(xī)安長方形(xíng)鐵盒具(jù)有(yǒu)良好的密(mì)封性，保證(zhèng)物品的(de)原(yuán)汁原(yuán)味。

包(bāo)裝容器對(duì)空氣(qì)及其(qí)它揮發性氣體的阻(zǔ)隔性(xìng)對營養成份及(jí)感官品質的保(bǎo)存非常重要。比(bǐ)較各種果汁包(bāo)裝容器(qì)證明，容(róng)器的氧氣(qì)透過率直接影響果(guǒ)汁的(de)褐變及維(wéi)他命(mìng)c的保存;氧(yǎng)氣透過(guò)率(lǜ)低的(de)金屬罐(guàn)、玻(bō)璃瓶(píng)和鋁(lǚ)箔膠積層(céng)、紙盒對維他命(mìng)c的保存(cún)較(jiào)好，其(qí)中又(yòu)以(yǐ)鐵罐較(jiào)佳。