光線除(chú)了會(huì)引發(fā)食品(pǐn)的劣變(biàn)反應之外，也會引(yǐn)起蛋白質和(hé)氨基酸(suān)的變化。而維生(shēng)素(sù)c受到(dào)光線照(zhào)射更容(róng)易(yì)使其與其它(tā)食(shí)品成份作用，以緻大量流(liú)失(shī)。據研究分析顯(xiǎn)示(shì)，透明(míng)玻璃(lí)瓶裝的(de)牛(niú)奶，維他命(mìng)c的損失量比深(shēn)色瓶(píng)裝的(de)牛奶(nǎi)高14倍(bèi)，光(guāng)亦(yì)會使(shǐ)牛奶(nǎi)産生氧化異味，以及(jí)核素(sù)、甲硫(liú)胺酸等裂解而損失營養價值(zhí)，禮品鐵罐(guàn)的不(bú)透光使得維他(tā)命c的保存(cún)率較(jiào)高。

西(xī)安(ān)長方形鐵盒(hé)具有良好的密(mì)封性，保證(zhèng)物品的原汁(zhī)原(yuán)味。

包(bāo)裝容(róng)器對空氣(qì)及其它揮發性氣體的阻(zǔ)隔性(xìng)對營養成份及(jí)感官(guān)品(pǐn)質的保存非常重要。比(bǐ)較各(gè)種果汁包裝容(róng)器證(zhèng)明，容(róng)器的氧(yǎng)氣(qì)透過率直(zhí)接影響果(guǒ)汁的(de)褐(hè)變及維(wéi)他命c的保存(cún);氧(yǎng)氣透(tòu)過率低的(de)金屬罐、玻璃瓶(píng)和鋁箔膠積層(céng)、紙盒(hé)對維他命(mìng)c的保存較好，其(qí)中又以(yǐ)鐵罐較佳。