光線除(chú)了會(huì)引發食品(pǐn)的劣(liè)變反應之(zhī)外，也會引起蛋(dàn)白質和氨基酸(suān)的變(biàn)化。而(ér)維生素c受(shòu)到光線照(zhào)射更(gèng)容易(yì)使其(qí)與其(qí)它食(shí)品成(chéng)份作用，以緻大(dà)量流失(shī)。據研究(jiū)分(fèn)析顯示，透明玻璃瓶裝(zhuāng)的(de)牛(niú)奶，維他命c的損(sǔn)失量比深色瓶(píng)裝的(de)牛奶高14倍，光亦會(huì)使牛奶(nǎi)産生(shēng)氧化異味(wèi)，以及(jí)核素、甲硫胺酸等裂解而(ér)損失(shī)營養價值，禮品鐵(tiě)罐的不(bú)透光使(shǐ)得維他(tā)命c的保存(cún)率較(jiào)高。

西安(ān)長方形(xíng)鐵盒(hé)具有(yǒu)良好的密封(fēng)性，保證(zhèng)物品的(de)原汁(zhī)原味。

包(bāo)裝容器對(duì)空氣及其它揮(huī)發性(xìng)氣體的阻隔性(xìng)對營養(yǎng)成份及感官品質(zhì)的保(bǎo)存非(fēi)常(cháng)重要。比(bǐ)較各種(zhǒng)果汁包(bāo)裝容(róng)器證(zhèng)明，容(róng)器的(de)氧氣透過率直(zhí)接影(yǐng)響果(guǒ)汁的褐變(biàn)及維他命(mìng)c的保存;氧(yǎng)氣透過率低的(de)金屬(shǔ)罐(guàn)、玻璃瓶(píng)和鋁箔(bó)膠積層、紙盒對(duì)維他命(mìng)c的保存(cún)較好，其中又以鐵(tiě)罐較(jiào)佳。