光線除了會(huì)引發食品的劣變反應之外，也(yě)會引起蛋(dàn)白質和氨基酸(suān)的變化。而(ér)維生素c受到光(guāng)線照(zhào)射更(gèng)容易(yì)使其與(yǔ)其(qí)它食品成(chéng)份作(zuò)用，以(yǐ)緻(zhì)大量流失。據(jù)研究分析(xī)顯示(shì)，透(tòu)明玻璃瓶裝的牛奶，維(wéi)他命c的損失量比深色(sè)瓶裝的(de)牛奶高14倍，光亦(yì)會使(shǐ)牛奶産生(shēng)氧化異味(wèi)，以及(jí)核素、甲硫(liú)胺酸等裂解而損失(shī)營養(yǎng)價值，禮品(pǐn)鐵(tiě)罐的(de)不透光(guāng)使得維他命c的(de)保存率(lǜ)較(jiào)高。

西(xī)安長方形(xíng)鐵盒(hé)具有良好的密(mì)封性，保證物品(pǐn)的原汁原味。

包裝容(róng)器(qì)對空氣(qì)及其它揮發性(xìng)氣體的阻隔性(xìng)對營養成(chéng)份(fèn)及感官(guān)品質(zhì)的保(bǎo)存非(fēi)常重(zhòng)要(yào)。比較各(gè)種果汁包(bāo)裝(zhuāng)容(róng)器證(zhèng)明，容(róng)器的(de)氧氣透過率直接影(yǐng)響果汁的(de)褐變(biàn)及維(wéi)他命(mìng)c的保(bǎo)存(cún);氧氣透(tòu)過率低的(de)金屬罐、玻(bō)璃瓶和鋁(lǚ)箔膠(jiāo)積層(céng)、紙盒對維他命(mìng)c的保(bǎo)存較好(hǎo)，其(qí)中又(yòu)以鐵罐較佳。