光線除了會引(yǐn)發食品的劣變反應之外，也會引起蛋白質和氨基酸的變(biàn)化。而維生素C受(shòu)到光線照射更(gèng)容易使其與其它食品成份作用，以緻大量流失。據研究分析顯示，透明(míng)玻璃瓶裝的牛奶，維他命C的損失量比深色瓶裝的牛奶(nǎi)高14倍，光亦會使(shǐ)牛奶産生氧化異味，以及核素、甲硫胺酸等裂解而損失營養價(jià)值，禮品(pǐn)鐵罐的不透光(guāng)使得維他命C的保存率(lǜ)較高。

西安長方形鐵盒具有良好的密封性，保證物品(pǐn)的原汁原味。

包裝容器對空氣及其它揮發性氣體的阻隔性對(duì)營養成份及感官(guān)品質的保存非常重要。比較各種(zhǒng)果汁包裝容器證明(míng)，容器的氧氣透過率直接影響果汁的褐變及維他命(mìng)C的保存;氧氣透過率低的金屬(shǔ)罐、玻(bō)璃(lí)瓶和鋁箔膠積層、紙盒對維他命(mìng)C的保(bǎo)存較好，其中又以鐵(tiě)罐較佳。