光線除了會(huì)引(yǐn)發食品(pǐn)的劣(liè)變(biàn)反應之(zhī)外，也會(huì)引(yǐn)起蛋白質(zhì)和氨(ān)基酸(suān)的變(biàn)化。而(ér)維生素c受到光線照(zhào)射更容易使其(qí)與其(qí)它(tā)食(shí)品成(chéng)份作用，以緻大量流(liú)失。據研究(jiū)分析(xī)顯示(shì)，透明(míng)玻璃瓶裝的牛(niú)奶，維他命(mìng)c的損(sǔn)失量(liàng)比深色瓶(píng)裝的牛奶(nǎi)高14倍，光亦會使(shǐ)牛奶(nǎi)産生氧化異(yì)味(wèi)，以及(jí)核素(sù)、甲硫(liú)胺酸等裂(liè)解而(ér)損失(shī)營(yíng)養價值(zhí)，禮品鐵罐(guàn)的不(bú)透光(guāng)使得(dé)維他(tā)命c的保存(cún)率較(jiào)高。

西安(ān)長方形(xíng)鐵盒具有(yǒu)良好的(de)密封性，保證(zhèng)物品的原(yuán)汁原(yuán)味。

包(bāo)裝(zhuāng)容器對(duì)空氣(qì)及其它揮發性(xìng)氣體的阻隔性對營養(yǎng)成份及(jí)感官品(pǐn)質(zhì)的保(bǎo)存非(fēi)常重要。比(bǐ)較各種(zhǒng)果(guǒ)汁包裝容器證(zhèng)明，容(róng)器的(de)氧(yǎng)氣透過(guò)率直(zhí)接(jiē)影(yǐng)響果汁的褐變及維(wéi)他命(mìng)c的保存;氧氣透過(guò)率(lǜ)低的(de)金屬罐、玻(bō)璃瓶(píng)和鋁箔膠(jiāo)積層、紙盒對維他命(mìng)c的保存較好，其(qí)中又(yòu)以鐵罐較(jiào)佳。