光線除了會(huì)引發食品(pǐn)的劣變反應之(zhī)外，也(yě)會引起蛋(dàn)白質和氨基酸(suān)的變化。而(ér)維生(shēng)素c受(shòu)到光線照(zhào)射更容易使(shǐ)其(qí)與其它(tā)食(shí)品成(chéng)份作用(yòng)，以緻大(dà)量流失。據研究(jiū)分析顯示(shì)，透明(míng)玻璃瓶(píng)裝的牛(niú)奶，維(wéi)他(tā)命c的損失量比深色瓶(píng)裝的牛奶高14倍(bèi)，光亦(yì)會使(shǐ)牛奶(nǎi)産生氧化(huà)異味(wèi)，以及(jí)核素、甲硫胺酸等裂解而(ér)損失(shī)營養價值(zhí)，禮品鐵罐(guàn)的不(bú)透光使得(dé)維(wéi)他(tā)命c的保存(cún)率較(jiào)高。

西(xī)安長方形(xíng)鐵盒(hé)具有(yǒu)良好(hǎo)的密封性，保證(zhèng)物品的原(yuán)汁原(yuán)味。

包(bāo)裝容(róng)器對空氣(qì)及其(qí)它揮發(fā)性氣體(tǐ)的阻(zǔ)隔性對營養(yǎng)成份及感官品質(zhì)的保存非(fēi)常重(zhòng)要。比(bǐ)較各(gè)種(zhǒng)果(guǒ)汁包(bāo)裝容器證明，容器的(de)氧氣透過(guò)率直接(jiē)影響果(guǒ)汁的(de)褐變及維(wéi)他命(mìng)c的(de)保(bǎo)存;氧氣透過率低的(de)金屬罐(guàn)、玻(bō)璃瓶(píng)和鋁(lǚ)箔(bó)膠積層(céng)、紙(zhǐ)盒(hé)對維他命(mìng)c的保存較(jiào)好，其(qí)中又以鐵罐較佳。