光線除了會引發食品的劣(liè)變反應之外，也會(huì)引起蛋白質和氨基酸(suān)的變化。而維生素C受到光線照射(shè)更容易(yì)使其與其它食品成份作用，以緻大量流失。據研究分析顯示，透明玻璃瓶裝的(de)牛奶，維他命C的損(sǔn)失量比(bǐ)深色瓶(píng)裝的牛奶高14倍，光亦會使牛奶産生氧化異味，以及(jí)核素、甲硫胺酸等裂解而損失營(yíng)養(yǎng)價值，禮品鐵罐的不(bú)透光使得維他(tā)命C的保存率較高。

西安長方形(xíng)鐵盒具有良好的密封性，保(bǎo)證物品的原汁原味。

包(bāo)裝容器對空氣及其它(tā)揮發性氣(qì)體的阻隔性對營養成份及感官(guān)品質(zhì)的保存非常重要。比較各種果汁包裝容器證(zhèng)明，容器的氧氣(qì)透過率直接影響(xiǎng)果汁的褐變及維(wéi)他命C的保存;氧氣透過率低的金屬罐、玻璃瓶和鋁(lǚ)箔膠積層、紙盒(hé)對維他命C的保存較好，其中又以鐵罐較(jiào)佳。