光線(xiàn)除(chú)了會引(yǐn)發食(shí)品的劣(liè)變反(fǎn)應(yīng)之外，也會(huì)引起(qǐ)蛋白(bái)質(zhì)和氨基(jī)酸的變(biàn)化(huà)。而維(wéi)生素c受到光線(xiàn)照射更(gèng)容(róng)易使(shǐ)其與其它(tā)食品(pǐn)成份作(zuò)用，以緻大量(liàng)流失。據研究(jiū)分析(xī)顯示，透(tòu)明玻璃瓶裝的(de)牛奶，維(wéi)他命c的(de)損失(shī)量比深色(sè)瓶裝的牛奶高(gāo)14倍，光亦會使牛(niú)奶産生氧化異味，以及核素、甲(jiǎ)硫胺酸等裂解(jiě)而損失(shī)營養價(jià)值，禮品鐵罐的(de)不透光使得維(wéi)他命c的保(bǎo)存率(lǜ)較高(gāo)。

西安長方形鐵盒具有良好的密封性，保(bǎo)證物品的(de)原汁(zhī)原味。

包裝容器(qì)對空(kōng)氣及其它揮發(fā)性氣體的(de)阻隔性對營(yíng)養成份(fèn)及感官品質的(de)保存(cún)非常重要(yào)。比較各種(zhǒng)果汁包裝容(róng)器(qì)證明(míng)，容器的氧氣透過率(lǜ)直接影響(xiǎng)果汁的褐變及維他命c的保存;氧氣透過(guò)率低的金屬罐(guàn)、玻璃(lí)瓶和鋁(lǚ)箔膠積層、紙盒對維他(tā)命c的保存較好(hǎo)，其中又以(yǐ)鐵罐(guàn)較佳。