光線除了會引發食品的劣(liè)變反應之外，也會(huì)引起蛋白質和氨基酸的變化。而維生素C受到光線照(zhào)射更容易使其與其它食品成份作用，以緻大量流失。據研究(jiū)分析顯示(shì)，透明玻璃瓶裝的牛(niú)奶，維他命(mìng)C的損失量比(bǐ)深色瓶裝(zhuāng)的牛奶(nǎi)高14倍，光亦(yì)會使牛奶産生氧(yǎng)化異味，以及核素(sù)、甲硫胺酸等裂解而損失營養價值，禮品鐵罐的不透光使(shǐ)得維他命C的保存率較高。

西安長方形(xíng)鐵盒具有良好的密封性，保證(zhèng)物品的原汁原味。

包裝容器(qì)對空氣(qì)及其它揮(huī)發性氣體的阻隔性對營養成份及(jí)感官(guān)品質(zhì)的保存非常重要。比較(jiào)各種果汁包裝容器證明，容器的氧氣(qì)透過率直接影響果汁的褐變及維他命C的保存;氧氣透過率低的金屬罐、玻璃瓶和鋁箔膠積層、紙盒對維他命C的保存較好，其中又以鐵(tiě)罐較(jiào)佳。