光線除(chú)了會引發(fā)食品(pǐn)的劣(liè)變反應之(zhī)外，也會引(yǐn)起蛋(dàn)白質(zhì)和(hé)氨基酸(suān)的變化(huà)。而維生素c受到(dào)光線照(zhào)射更容易(yì)使其(qí)與其(qí)它(tā)食(shí)品成份作用(yòng)，以(yǐ)緻大(dà)量流(liú)失。據研究(jiū)分析顯示，透明(míng)玻璃瓶裝的牛(niú)奶，維他命(mìng)c的損失量比深(shēn)色瓶(píng)裝的牛奶高14倍(bèi)，光亦會使牛奶(nǎi)産生氧(yǎng)化異味(wèi)，以及核素、甲硫(liú)胺酸等(děng)裂解而(ér)損失(shī)營養價值(zhí)，禮品(pǐn)鐵(tiě)罐的不(bú)透光使(shǐ)得維他(tā)命c的保存(cún)率較高。

西安長方形(xíng)鐵盒具(jù)有(yǒu)良好的密封性，保證(zhèng)物品(pǐn)的原(yuán)汁原(yuán)味。

包(bāo)裝容器對空氣(qì)及其(qí)它揮發(fā)性(xìng)氣體(tǐ)的(de)阻(zǔ)隔性對營養成份及(jí)感官品質的保(bǎo)存非常重要。比(bǐ)較各種(zhǒng)果(guǒ)汁(zhī)包(bāo)裝容(róng)器證明，容(róng)器的(de)氧氣(qì)透過(guò)率直(zhí)接(jiē)影(yǐng)響果(guǒ)汁的褐變(biàn)及維他命c的保(bǎo)存;氧(yǎng)氣透(tòu)過率低的金屬(shǔ)罐、玻璃瓶(píng)和鋁(lǚ)箔膠積層(céng)、紙盒對維他命(mìng)c的保存較(jiào)好，其中又以鐵(tiě)罐較(jiào)佳。