光線除了會引(yǐn)發食(shí)品的(de)劣變(biàn)反應之(zhī)外，也會(huì)引起蛋白(bái)質(zhì)和(hé)氨基酸的(de)變化。而維生(shēng)素c受到(dào)光線照射更容易(yì)使其與其它(tā)食品成份作用，以緻(zhì)大量(liàng)流失(shī)。據研究(jiū)分析顯(xiǎn)示，透(tòu)明玻璃瓶(píng)裝的牛奶(nǎi)，維他命c的(de)損(sǔn)失量比(bǐ)深色瓶裝(zhuāng)的牛(niú)奶高(gāo)14倍(bèi)，光亦會使牛(niú)奶産(chǎn)生氧化異(yì)味(wèi)，以及核(hé)素、甲硫胺酸等(děng)裂解而(ér)損失營養價值(zhí)，禮(lǐ)品鐵(tiě)罐的(de)不透光使得維(wéi)他命c的保存率較高。

西安(ān)長方形鐵盒具(jù)有良(liáng)好(hǎo)的密封性，保證物(wù)品的原汁原味。

包(bāo)裝容器(qì)對空氣(qì)及(jí)其它(tā)揮(huī)發(fā)性氣(qì)體的(de)阻隔性對營養(yǎng)成份及感(gǎn)官品(pǐn)質的(de)保(bǎo)存非常(cháng)重要。比較(jiào)各種果汁(zhī)包裝(zhuāng)容器(qì)證明，容(róng)器的氧氣透過率直接(jiē)影響果(guǒ)汁(zhī)的褐(hè)變及(jí)維他命c的(de)保存;氧氣(qì)透過(guò)率低的金屬(shǔ)罐(guàn)、玻璃瓶和(hé)鋁箔膠積(jī)層、紙盒對(duì)維他(tā)命c的保存較好(hǎo)，其中(zhōng)又以(yǐ)鐵罐較佳(jiā)。