光(guāng)線除了(le)會引發食(shí)品的劣變(biàn)反應(yīng)之外(wài)，也會引(yǐn)起(qǐ)蛋白質和氨基酸的(de)變(biàn)化(huà)。而維(wéi)生素(sù)c受到(dào)光線照射(shè)更容易使其與其它食品(pǐn)成份(fèn)作用(yòng)，以緻大量(liàng)流失(shī)。據(jù)研(yán)究分(fèn)析顯示，透明玻璃瓶裝的牛奶(nǎi)，維他命(mìng)c的損失(shī)量比深色瓶裝(zhuāng)的牛(niú)奶高14倍，光亦會使牛奶産(chǎn)生氧(yǎng)化異味，以(yǐ)及核素(sù)、甲硫胺(àn)酸等裂解而損失營(yíng)養價(jià)值，禮(lǐ)品鐵罐的不透(tòu)光使得維他命(mìng)c的保存(cún)率(lǜ)較高(gāo)。

西安(ān)長方形鐵(tiě)盒具有良好的(de)密封(fēng)性，保證物(wù)品的(de)原汁原味(wèi)。

包裝(zhuāng)容器對空(kōng)氣(qì)及(jí)其它(tā)揮發性氣體的(de)阻隔性對營養(yǎng)成份及感(gǎn)官品質的保存(cún)非常(cháng)重要。比較(jiào)各種果汁包裝容器(qì)證(zhèng)明，容器(qì)的氧氣(qì)透(tòu)過率直接(jiē)影響果汁(zhī)的褐變及(jí)維他(tā)命c的保存;氧氣(qì)透過(guò)率(lǜ)低(dī)的金(jīn)屬罐(guàn)、玻璃瓶和(hé)鋁箔(bó)膠積(jī)層、紙(zhǐ)盒對(duì)維他命c的(de)保存較好，其中又以(yǐ)鐵罐較佳。