光線除了(le)會引發食品的劣變(biàn)反應之外(wài)，也會引起蛋(dàn)白質和氨基酸的變化。而維生素C受到光線照射更容易使其與其它食品成份作用(yòng)，以緻大量流失。據研究分(fèn)析顯示，透明玻璃瓶裝的(de)牛奶，維他命C的損失量比深色瓶裝的牛奶高14倍，光亦會(huì)使牛奶産生氧化異味，以及核素、甲硫胺酸等裂(liè)解而損失營養價值，禮(lǐ)品鐵罐的不透光使得維他命C的保存率較高。

西安長方形鐵盒具有(yǒu)良(liáng)好的密封性，保證物品的原汁原味(wèi)。

包裝容器對(duì)空氣及其它揮發性氣(qì)體的阻隔性對營養(yǎng)成份及感官品質的保存(cún)非常(cháng)重(zhòng)要。比較(jiào)各種果汁包裝容器證明，容器的氧氣透過率直接影響果汁的褐變及維他命C的保存;氧(yǎng)氣透過率低的金屬罐、玻璃瓶和鋁箔膠(jiāo)積(jī)層、紙盒對維他命C的(de)保存較(jiào)好，其中又以鐵罐較佳(jiā)。