光線除了(le)會引發(fā)食品的劣變(biàn)反應(yīng)之外(wài)，也會引(yǐn)起蛋白(bái)質和(hé)氨基(jī)酸的(de)變化。而維(wéi)生素(sù)c受到光(guāng)線照射(shè)更容易使其與(yǔ)其它食(shí)品成份(fèn)作用(yòng)，以緻大量(liàng)流失(shī)。據研究分(fèn)析顯示，透(tòu)明玻(bō)璃瓶裝(zhuāng)的(de)牛奶(nǎi)，維他命(mìng)c的(de)損失量比深色瓶裝(zhuāng)的(de)牛奶高14倍，光亦會(huì)使牛奶産(chǎn)生氧(yǎng)化異(yì)味，以及核素、甲硫胺(àn)酸等裂解而損失營(yíng)養價值，禮(lǐ)品鐵罐(guàn)的(de)不透(tòu)光使(shǐ)得維他命c的保存(cún)率(lǜ)較高(gāo)。

西安長方形鐵盒具有(yǒu)良好的密封性，保證物品的原汁(zhī)原味(wèi)。

包裝(zhuāng)容器(qì)對空氣及(jí)其它(tā)揮發性氣(qì)體的阻隔(gé)性對營養(yǎng)成(chéng)份及感官品質的保存(cún)非常重(zhòng)要。比(bǐ)較(jiào)各種果(guǒ)汁包裝(zhuāng)容器(qì)證明(míng)，容器的氧氣透過率直(zhí)接(jiē)影響(xiǎng)果汁(zhī)的褐(hè)變(biàn)及維他(tā)命c的(de)保存;氧氣(qì)透過率低的金(jīn)屬罐、玻璃瓶和(hé)鋁(lǚ)箔膠積層、紙(zhǐ)盒對(duì)維他(tā)命c的(de)保存較好(hǎo)，其中又以(yǐ)鐵(tiě)罐較佳(jiā)。