光線除了會引發食品的劣變反應之外(wài)，也會引起蛋白質和氨基酸的變化。而維生素C受到光線照射更容易使其與其(qí)它食品成份作用，以緻大量流失。據研究(jiū)分(fèn)析顯示，透明玻璃瓶裝的(de)牛奶，維他命C的損失量比深色瓶裝的牛奶高14倍，光亦會使牛奶産生氧化(huà)異味，以(yǐ)及核素、甲硫胺酸等裂解而損失營養價值，禮(lǐ)品鐵罐的不透光使得維他命(mìng)C的保存率較高。

西安長方形鐵盒具有良好的密封性，保證物(wù)品的原汁原味(wèi)。

包裝(zhuāng)容器對空氣及其它揮發性氣(qì)體的阻隔(gé)性對營養(yǎng)成份及感(gǎn)官品質的保存(cún)非常重要。比較各種果汁包裝容器(qì)證明，容器的氧氣透(tòu)過率直接(jiē)影響果汁的褐變及維他命C的保存;氧氣(qì)透過率低的金屬罐(guàn)、玻璃瓶和(hé)鋁箔膠積層、紙盒對維他命C的(de)保存較(jiào)好，其中(zhōng)又以鐵罐較佳。