光(guāng)線除(chú)了會引發(fā)食品(pǐn)的劣變反應(yīng)之外，也會引(yǐn)起蛋(dàn)白質(zhì)和(hé)氨基酸(suān)的變化。而(ér)維生(shēng)素c受(shòu)到光線照(zhào)射更容易(yì)使(shǐ)其與其它(tā)食品成(chéng)份作用(yòng)，以(yǐ)緻大(dà)量流失。據研究(jiū)分析顯示，透明(míng)玻璃瓶裝的牛奶，維他(tā)命(mìng)c的損失量比深色瓶(píng)裝的牛奶(nǎi)高14倍(bèi)，光亦會使牛奶(nǎi)産生氧(yǎng)化異味，以及核素(sù)、甲硫(liú)胺酸等裂解而(ér)損失(shī)營養價值(zhí)，禮品(pǐn)鐵(tiě)罐的不透光使得維他(tā)命c的(de)保存(cún)率較(jiào)高。

西(xī)安長(zhǎng)方形(xíng)鐵盒具有(yǒu)良好的密(mì)封性，保證(zhèng)物品的原汁原(yuán)味。

包(bāo)裝(zhuāng)容(róng)器對空氣及其(qí)它揮(huī)發性(xìng)氣體的阻(zǔ)隔性對營養成份及(jí)感官品質(zhì)的保存非(fēi)常重要。比(bǐ)較各種(zhǒng)果汁包(bāo)裝容器證(zhèng)明，容(róng)器的氧(yǎng)氣透過率直(zhí)接(jiē)影響果(guǒ)汁的褐變(biàn)及維(wéi)他命c的保存;氧氣透過率低的金屬罐、玻(bō)璃瓶(píng)和鋁箔(bó)膠(jiāo)積層(céng)、紙盒對(duì)維(wéi)他命(mìng)c的保(bǎo)存較(jiào)好，其(qí)中又以鐵罐較(jiào)佳。