光線除了會引發食品的劣變反應之外，也會引起蛋白(bái)質和氨(ān)基酸的變化。而維(wéi)生素C受到光線照射更容易使其與其它食品成份作(zuò)用，以(yǐ)緻大量流失。據研究分析顯示，透明玻璃瓶裝的牛奶，維(wéi)他命C的損失量(liàng)比深色瓶裝的(de)牛奶高14倍(bèi)，光亦會使牛奶産生氧化異味，以及核素、甲硫(liú)胺酸等裂解而損失營養價值(zhí)，禮品鐵罐的不透光(guāng)使得維他(tā)命C的保存率較高。

西安長方形鐵盒具有良好的密封性，保(bǎo)證物品的原(yuán)汁原味。

包裝容器對空氣及其它(tā)揮發性氣體的阻隔性對營養成份及感官(guān)品質的保存非常重要。比較各種果汁包裝容(róng)器(qì)證明，容器的氧氣(qì)透過率直接影響果汁的褐變及維(wéi)他命C的保存;氧氣(qì)透過率低的(de)金屬罐、玻璃瓶和鋁箔膠積層、紙盒對維他命C的保存較好，其中(zhōng)又以鐵罐較佳。