光(guāng)線除了會引發(fā)食品(pǐn)的劣(liè)變反應之(zhī)外，也(yě)會(huì)引起蛋白質和氨基酸的變化。而維生(shēng)素c受到光線照(zhào)射更(gèng)容易(yì)使其與其它食(shí)品成份作用，以緻大量流(liú)失。據(jù)研究(jiū)分析顯示(shì)，透明(míng)玻璃(lí)瓶裝的牛(niú)奶，維他(tā)命(mìng)c的損(sǔn)失量比深色瓶(píng)裝的(de)牛(niú)奶高14倍，光亦會(huì)使牛奶(nǎi)産生氧(yǎng)化(huà)異味，以及核(hé)素(sù)、甲硫(liú)胺酸(suān)等裂解而(ér)損失(shī)營(yíng)養價值(zhí)，禮品鐵罐的不(bú)透光使得維(wéi)他(tā)命c的保(bǎo)存率較(jiào)高。

西安(ān)長方形(xíng)鐵盒具(jù)有(yǒu)良好的密封性，保證(zhèng)物品的原汁原味。

包(bāo)裝(zhuāng)容器對空氣(qì)及其(qí)它揮發性(xìng)氣體的阻隔性(xìng)對營(yíng)養成份及(jí)感官(guān)品質的保(bǎo)存非(fēi)常重要。比(bǐ)較各種果汁包(bāo)裝容(róng)器證明，容(róng)器的氧(yǎng)氣透過率直(zhí)接影響果(guǒ)汁的(de)褐變及維(wéi)他命c的保存;氧(yǎng)氣透過(guò)率(lǜ)低的金屬罐、玻璃瓶(píng)和鋁箔膠積層(céng)、紙盒(hé)對維他命(mìng)c的保存(cún)較好，其(qí)中又以鐵(tiě)罐較佳。