光線除(chú)了會引(yǐn)發食品(pǐn)的劣(liè)變反應之(zhī)外，也會引起蛋(dàn)白質和氨基酸(suān)的變(biàn)化。而(ér)維生(shēng)素c受到光線照(zhào)射更容(róng)易(yì)使(shǐ)其與其(qí)它食品成(chéng)份作(zuò)用(yòng)，以(yǐ)緻大(dà)量流(liú)失。據研究(jiū)分析顯示(shì)，透明(míng)玻璃瓶裝的牛(niú)奶，維他命(mìng)c的損失量比(bǐ)深色瓶(píng)裝的牛(niú)奶高14倍，光亦(yì)會使牛奶(nǎi)産生(shēng)氧化(huà)異(yì)味(wèi)，以及(jí)核素、甲硫(liú)胺酸等(děng)裂解而(ér)損失(shī)營(yíng)養價值(zhí)，禮品鐵罐的不(bú)透光使得維他(tā)命c的(de)保存率較(jiào)高。

西(xī)安長(zhǎng)方形(xíng)鐵盒(hé)具有(yǒu)良好(hǎo)的(de)密封性，保證(zhèng)物品的(de)原(yuán)汁原(yuán)味。

包(bāo)裝容器對空氣(qì)及其(qí)它揮發性(xìng)氣體的阻隔性(xìng)對營(yíng)養成份及感官(guān)品質的保(bǎo)存(cún)非常重要。比(bǐ)較各種果汁包裝容器證明，容(róng)器的氧氣透過率直(zhí)接影響果(guǒ)汁的褐變及維(wéi)他命c的保存;氧氣透過率低的(de)金屬(shǔ)罐(guàn)、玻璃瓶(píng)和鋁箔膠積層(céng)、紙(zhǐ)盒(hé)對(duì)維他命(mìng)c的保(bǎo)存較(jiào)好(hǎo)，其(qí)中又以鐵(tiě)罐較(jiào)佳。