光線除了會引發食品的劣變反應之外，也會引起蛋白質和氨基酸(suān)的變化。而維生素C受到光線照(zhào)射更容易使其與其它食品成份作用，以緻大量流(liú)失。據研究分析顯示(shì)，透明玻璃瓶裝的牛(niú)奶，維他命C的損失量比深色瓶裝的(de)牛奶高14倍，光亦會使牛奶産生氧化異味，以及(jí)核素(sù)、甲硫胺酸等裂解而損失營養價值，禮品鐵罐的不(bú)透光(guāng)使得維他命C的保存(cún)率較高。

西(xī)安長方形鐵盒具有(yǒu)良好的密封性，保證物品的原汁原(yuán)味。

包裝容器對空氣及其它揮(huī)發性氣體的阻隔性對營養成份及感官(guān)品(pǐn)質的保存非常重要。比(bǐ)較各種果汁包裝容器(qì)證明，容(róng)器的氧氣透過率直接影響果(guǒ)汁的褐(hè)變及維(wéi)他命C的保存;氧氣透過率低的金屬(shǔ)罐、玻璃瓶(píng)和鋁箔膠積層、紙盒對維(wéi)他命C的保存較好，其中又以鐵罐較(jiào)佳。