光線除了會引發食品的劣(liè)變反應之外，也會引起蛋白質和氨基酸的變化。而維生(shēng)素C受到光線照射更容易使其與其它食品成份作用，以緻大量流失(shī)。據研究分析顯示，透明玻璃瓶裝的牛奶，維他命(mìng)C的損失量比深色瓶裝的牛奶高14倍，光亦會使牛奶(nǎi)産生氧化異味(wèi)，以及核素、甲(jiǎ)硫胺酸等裂(liè)解(jiě)而損失營養價值(zhí)，禮品鐵罐的不透(tòu)光使得維他(tā)命C的(de)保存率較高。

西(xī)安長方形鐵盒具有良好的密(mì)封性，保證物品的原汁原(yuán)味。

包裝容器對空氣(qì)及其它(tā)揮發性(xìng)氣體的阻隔性對營養成份及(jí)感官品質的保存非常重要。比(bǐ)較(jiào)各種果汁包裝容器證(zhèng)明，容(róng)器的氧氣(qì)透過率直接影響果(guǒ)汁的褐變及維(wéi)他命C的保存;氧氣透過率低的金屬罐(guàn)、玻璃瓶和鋁箔膠積層、紙盒對維他命C的保存較好，其中又以鐵罐較佳。