光線(xiàn)除了會引發食(shí)品的(de)劣變反應(yīng)之外，也(yě)會(huì)引起蛋白(bái)質(zhì)和氨基(jī)酸的(de)變化。而維(wéi)生素(sù)c受(shòu)到光線(xiàn)照射更容易使其與(yǔ)其它食品(pǐn)成份作(zuò)用(yòng)，以緻大量(liàng)流失(shī)。據研(yán)究分析顯示，透(tòu)明玻璃瓶裝的(de)牛奶(nǎi)，維他(tā)命c的(de)損失(shī)量(liàng)比深色(sè)瓶裝的牛奶高14倍，光亦會(huì)使牛(niú)奶産生氧(yǎng)化異(yì)味，以及(jí)核(hé)素、甲(jiǎ)硫胺酸(suān)等裂解而損(sǔn)失營養價(jià)值，禮品鐵(tiě)罐的不透(tòu)光(guāng)使得維(wéi)他命c的(de)保存率較高。

西(xī)安長方(fāng)形鐵盒具有良(liáng)好的(de)密封(fēng)性，保(bǎo)證物品的原汁原味(wèi)。

包裝容器(qì)對空(kōng)氣及(jí)其它揮發(fā)性氣體的(de)阻隔(gé)性對(duì)營(yíng)養(yǎng)成份(fèn)及感(gǎn)官品質的(de)保(bǎo)存非常重要(yào)。比較(jiào)各種(zhǒng)果汁包裝容器(qì)證明(míng)，容器的(de)氧(yǎng)氣透過率直接影響(xiǎng)果汁的褐變及(jí)維他命c的保存(cún);氧氣(qì)透過(guò)率低(dī)的金屬(shǔ)罐、玻璃(lí)瓶和鋁(lǚ)箔(bó)膠積(jī)層、紙盒對維他(tā)命c的保存(cún)較好(hǎo)，其中(zhōng)又以鐵罐(guàn)較佳。