光線除了(le)會(huì)引發(fā)食品(pǐn)的劣變反應之(zhī)外，也會引起蛋(dàn)白質(zhì)和(hé)氨基酸的變化(huà)。而維生(shēng)素c受到光線照(zhào)射更(gèng)容易(yì)使其與其它食(shí)品成(chéng)份作用(yòng)，以緻大(dà)量流(liú)失。據研究(jiū)分(fèn)析顯示，透明(míng)玻璃瓶裝的牛(niú)奶，維他命(mìng)c的損(sǔn)失量比深(shēn)色瓶(píng)裝的(de)牛奶高14倍，光亦會使牛奶(nǎi)産生氧化異(yì)味，以及核素(sù)、甲硫(liú)胺酸等裂解而損失(shī)營養價值(zhí)，禮品鐵罐的不(bú)透光使得維(wéi)他命c的保存率較(jiào)高。

西安長(zhǎng)方形鐵盒(hé)具有良好(hǎo)的(de)密(mì)封性，保證(zhèng)物品的(de)原(yuán)汁(zhī)原(yuán)味。

包(bāo)裝容(róng)器對空氣(qì)及其它揮(huī)發性(xìng)氣體的(de)阻(zǔ)隔性(xìng)對營養成份及(jí)感官品質的保(bǎo)存非常(cháng)重要。比(bǐ)較各種果汁包裝容(róng)器(qì)證明，容(róng)器的氧氣透過(guò)率直(zhí)接(jiē)影(yǐng)響果(guǒ)汁的(de)褐變及維他命c的保存(cún);氧(yǎng)氣透過率低的(de)金屬(shǔ)罐、玻璃瓶(píng)和鋁箔(bó)膠積層、紙(zhǐ)盒對維他命(mìng)c的保存較好，其(qí)中又以鐵罐較(jiào)佳。