光線除了會引發食品的劣變反應之(zhī)外，也會引起蛋白質和氨基酸的變化。而維(wéi)生素C受到光線照射更容易使其與(yǔ)其它食品成份作用，以緻大量流失。據研究分析顯示，透明玻璃瓶裝的牛奶，維(wéi)他命C的損失量比深色瓶裝的牛奶高14倍，光亦(yì)會使牛奶産生氧(yǎng)化異味(wèi)，以及核素、甲硫胺酸等裂解而損失營養價值(zhí)，禮品鐵罐的不透光使得維他命C的保存率較高。

西安長方形(xíng)鐵盒具有良好的密封性，保證物品的原(yuán)汁原(yuán)味。

包裝容器對(duì)空氣(qì)及其它揮發性(xìng)氣體的阻隔性(xìng)對營養成份及(jí)感官品(pǐn)質的保存非常重要。比(bǐ)較各(gè)種果汁包裝容(róng)器證明，容器的氧氣(qì)透過率直接影響果汁的褐變及維(wéi)他命C的保存;氧(yǎng)氣透過率低的金屬罐、玻璃瓶和鋁箔膠積層、紙(zhǐ)盒對維他命C的保存較好，其中(zhōng)又以鐵罐較佳。