光線(xiàn)除了會引(yǐn)發食(shí)品的劣(liè)變反應(yīng)之外，也會(huì)引起蛋白質和(hé)氨基酸的變(biàn)化。而維(wéi)生素(sù)c受(shòu)到光線(xiàn)照射(shè)更容(róng)易使(shǐ)其與其它(tā)食品(pǐn)成份(fèn)作(zuò)用(yòng)，以緻(zhì)大量(liàng)流失(shī)。據研(yán)究分(fèn)析顯(xiǎn)示，透(tòu)明玻(bō)璃瓶裝(zhuāng)的(de)牛奶，維他(tā)命c的損失(shī)量比深色(sè)瓶裝(zhuāng)的牛(niú)奶高14倍，光(guāng)亦會使牛(niú)奶産生氧(yǎng)化異味，以及核素、甲(jiǎ)硫胺酸等(děng)裂解而損(sǔn)失營養價(jià)值(zhí)，禮品鐵(tiě)罐的不透(tòu)光(guāng)使(shǐ)得維他命c的保(bǎo)存率(lǜ)較高。

西安長方(fāng)形鐵盒具有良(liáng)好的(de)密封性，保(bǎo)證物品的(de)原汁原味(wèi)。

包裝(zhuāng)容(róng)器(qì)對空(kōng)氣及其它揮發(fā)性氣(qì)體的(de)阻隔(gé)性對營(yíng)養(yǎng)成份(fèn)及感官品(pǐn)質的保存非常重要(yào)。比較各(gè)種果汁包裝容器(qì)證明(míng)，容器的氧氣透過率直接影響果汁的褐(hè)變及維他(tā)命c的保存(cún);氧氣透過(guò)率低(dī)的金(jīn)屬罐、玻璃(lí)瓶和鋁(lǚ)箔膠積層、紙盒對維他(tā)命c的保存較好，其中(zhōng)又以鐵罐(guàn)較佳。