光線除了會引發食品的劣(liè)變反應之外，也會引起蛋(dàn)白質和氨基酸(suān)的變化(huà)。而維生(shēng)素C受到光線照(zhào)射更容易(yì)使其與其它食品成份作(zuò)用，以緻大量流失。據研究分析顯(xiǎn)示(shì)，透明(míng)玻璃瓶裝的牛奶，維他命C的損失量比深色瓶裝(zhuāng)的牛奶高14倍，光亦會使牛奶産生氧化異味，以及核素(sù)、甲硫胺酸等裂(liè)解而損失營養價值，禮品鐵罐的不透光(guāng)使(shǐ)得維他命C的保(bǎo)存(cún)率較高。

西安(ān)長方形(xíng)鐵盒具有良好的(de)密(mì)封性，保證物品的原汁原味。

包裝容器對空氣及其它揮發性氣體的(de)阻隔性對營養成份及感官品質的保存非常重要。比較各種果汁包裝容(róng)器證明，容器的氧氣(qì)透過率直接影響果汁的褐變及維他命C的保存;氧氣透過率(lǜ)低的(de)金屬(shǔ)罐、玻璃瓶和鋁(lǚ)箔膠積層、紙盒對維(wéi)他命C的保存較好，其中又以鐵罐較佳。