光線除(chú)了會引發(fā)食品(pǐn)的劣變反應之(zhī)外，也(yě)會(huì)引(yǐn)起蛋白質(zhì)和(hé)氨基酸的變化。而維生(shēng)素c受(shòu)到光線照(zhào)射更容易(yì)使其(qí)與其(qí)它食(shí)品成(chéng)份作用(yòng)，以緻大量流(liú)失。據研究(jiū)分(fèn)析顯示，透明(míng)玻璃(lí)瓶(píng)裝的牛奶，維他命c的損(sǔn)失量比深(shēn)色瓶(píng)裝的牛奶高14倍(bèi)，光亦會使(shǐ)牛奶(nǎi)産生(shēng)氧化(huà)異味(wèi)，以及核素(sù)、甲硫(liú)胺酸(suān)等(děng)裂(liè)解而(ér)損失(shī)營養(yǎng)價值，禮品鐵罐的不(bú)透光使得維他(tā)命c的保存率較高。

西(xī)安長(zhǎng)方形(xíng)鐵盒具(jù)有(yǒu)良好(hǎo)的密(mì)封(fēng)性(xìng)，保證(zhèng)物品的(de)原汁原(yuán)味。

包(bāo)裝(zhuāng)容器對(duì)空氣(qì)及其它揮發(fā)性(xìng)氣體(tǐ)的阻(zǔ)隔性(xìng)對營(yíng)養成份及(jí)感官品質的保存(cún)非(fēi)常重(zhòng)要。比(bǐ)較各種果(guǒ)汁包裝容(róng)器證(zhèng)明，容(róng)器的氧(yǎng)氣(qì)透過(guò)率直接影響果(guǒ)汁的褐變(biàn)及維(wéi)他命(mìng)c的保(bǎo)存;氧(yǎng)氣透過率(lǜ)低的(de)金屬(shǔ)罐(guàn)、玻璃瓶(píng)和鋁箔膠積層(céng)、紙盒對(duì)維他命(mìng)c的保(bǎo)存(cún)較好，其中又以鐵罐較(jiào)佳。