光線除了(le)會引發食品的(de)劣變(biàn)反(fǎn)應之外，也會引起蛋白質和(hé)氨基酸的(de)變化。而維生素C受到(dào)光線照射(shè)更容易使(shǐ)其與(yǔ)其它食(shí)品成份作用(yòng)，以緻大量流(liú)失。據研究分(fèn)析顯示，透明玻(bō)璃瓶(píng)裝的牛奶，維他命C的損失量比深色瓶裝(zhuāng)的牛奶高14倍，光亦會使牛奶産(chǎn)生氧化(huà)異(yì)味，以及核素、甲硫胺酸等裂解(jiě)而損(sǔn)失營養價值，禮(lǐ)品鐵罐的(de)不透(tòu)光使(shǐ)得維他命(mìng)C的保存率較高。

西安長方形鐵盒具有良好的密封性，保證物品的原汁(zhī)原味。

包裝(zhuāng)容器對空(kōng)氣及其它揮發性氣體的阻隔性對(duì)營養成份及感官品質的(de)保存非常(cháng)重要。比較(jiào)各種果汁包裝容器(qì)證(zhèng)明，容器的(de)氧(yǎng)氣透(tòu)過率直接影響果汁(zhī)的褐變及維他命C的(de)保存;氧氣(qì)透過率低的金屬罐(guàn)、玻璃瓶和鋁箔膠積層、紙盒對維他命(mìng)C的(de)保存較好(hǎo)，其中(zhōng)又以鐵罐較佳。