光(guāng)線(xiàn)除了會(huì)引發食品的劣(liè)變反應之外(wài)，也(yě)會引起(qǐ)蛋白質(zhì)和氨基酸的變(biàn)化。而(ér)維生素C受(shòu)到(dào)光線照射更(gèng)容易使其(qí)與其它食(shí)品成份作(zuò)用，以緻(zhì)大量流失。據(jù)研究分析(xī)顯示，透明玻璃瓶裝(zhuāng)的牛奶(nǎi)，維他命C的損失量(liàng)比深色瓶(píng)裝的牛奶高14倍，光亦會使(shǐ)牛奶産生(shēng)氧化異味，以及核素、甲硫胺酸(suān)等裂解(jiě)而損失營養(yǎng)價值，禮品鐵罐的(de)不(bú)透光(guāng)使得維他命C的(de)保存率較高。
西安長方形鐵盒具(jù)有良好的密(mì)封性(xìng)，保證物品(pǐn)的原汁原味。
包裝容器對空氣及其(qí)它揮發性氣體的阻隔性對營養成份及感官(guān)品質的保(bǎo)存非常重(zhòng)要。比較各(gè)種果汁包(bāo)裝容(róng)器證(zhèng)明，容器的氧氣透(tòu)過率直接影響果汁的(de)褐變及(jí)維(wéi)他命C的保(bǎo)存(cún);氧氣透過率低的金(jīn)屬罐、玻璃瓶和鋁(lǚ)箔膠積層、紙盒對維(wéi)他命C的保(bǎo)存較(jiào)好，其中又以鐵罐(guàn)較佳。
