光線除了會引發食(shí)品的(de)劣變反應(yīng)之外，也會引起蛋白質和氨基(jī)酸的(de)變化(huà)。而維生素C受(shòu)到光線(xiàn)照射更容(róng)易使其與其它食品成份作(zuò)用，以緻大量流失。據研(yán)究(jiū)分析顯(xiǎn)示，透明玻(bō)璃(lí)瓶裝(zhuāng)的牛奶，維他命C的(de)損失量比深色瓶裝的(de)牛(niú)奶高14倍，光亦會使牛奶産生氧化異味，以及核素、甲硫胺(àn)酸等裂解而損(sǔn)失營養價(jià)值(zhí)，禮品鐵罐的不透光使得維(wéi)他命C的保存率較高。

西安長方形鐵盒具有良好的密封性，保(bǎo)證物品的(de)原汁原味(wèi)。

包裝容器對空(kōng)氣及(jí)其它揮(huī)發(fā)性氣體的(de)阻隔性對營養成份(fèn)及感官品質的保存非常重要。比較各種果汁(zhī)包裝容器證明，容器的(de)氧氣透過率直接影響果汁的(de)褐變及維他命C的保存;氧氣透過(guò)率低的金屬罐、玻璃瓶和鋁(lǚ)箔膠積層、紙盒對維他(tā)命C的保存較(jiào)好，其中又以鐵罐較佳。