光(guāng)線除了會引發食品(pǐn)的劣變反應之外，也(yě)會引起蛋白質和氨基酸的變化。而(ér)維生(shēng)素C受到光線照射更(gèng)容易使其與其(qí)它食(shí)品成(chéng)份(fèn)作(zuò)用，以緻(zhì)大量流(liú)失。據研究分析(xī)顯示，透明玻璃瓶裝(zhuāng)的牛奶，維(wéi)他命C的(de)損(sǔn)失量比深色瓶裝的(de)牛奶高14倍，光(guāng)亦會(huì)使牛奶産生氧化異味，以及核(hé)素、甲硫(liú)胺酸(suān)等裂解而損失營養價值，禮品鐵罐的不透光使得維他命C的保存率較(jiào)高。

西安長(zhǎng)方(fāng)形鐵盒具有良好(hǎo)的密封性，保證物品(pǐn)的原汁(zhī)原味。

包裝容(róng)器(qì)對空氣及其(qí)它揮發性氣(qì)體的阻(zǔ)隔性對營養成份及感官(guān)品質(zhì)的保(bǎo)存非常重要。比較各種果汁包裝容(róng)器證(zhèng)明，容器的氧氣透過率直接影(yǐng)響果汁的(de)褐變及維(wéi)他命C的保(bǎo)存;氧氣透過率低的金屬罐、玻(bō)璃瓶和鋁箔膠積層(céng)、紙盒對(duì)維他命C的保(bǎo)存較好，其中又以鐵(tiě)罐較佳。