光線除了會引發(fā)食品(pǐn)的劣變反應之(zhī)外，也會引起蛋白質和氨基酸(suān)的變(biàn)化。而維生素C受到光線照(zhào)射更容易(yì)使其(qí)與其它食品(pǐn)成份作用，以緻大(dà)量流失。據研究(jiū)分析顯示，透明(míng)玻璃(lí)瓶裝的(de)牛(niú)奶，維他(tā)命(mìng)C的損失量比深色瓶(píng)裝的牛(niú)奶(nǎi)高14倍，光亦會使牛奶(nǎi)産生氧化(huà)異味，以及核素、甲硫(liú)胺酸等裂解而(ér)損失營養價值，禮品鐵罐(guàn)的不透光使得維(wéi)他命C的保存(cún)率較高。

西安(ān)長方形鐵盒具有(yǒu)良好的密封性，保證(zhèng)物品的原汁原味。

包(bāo)裝容器對空氣(qì)及其它揮發性(xìng)氣體(tǐ)的阻(zǔ)隔性(xìng)對營養成份及感官(guān)品質(zhì)的保存非常重要(yào)。比較各種果(guǒ)汁包裝容(róng)器證明，容器(qì)的氧氣透過(guò)率直(zhí)接影響果汁的褐(hè)變及維(wéi)他命(mìng)C的保存;氧氣透過率(lǜ)低(dī)的金屬罐、玻璃瓶和鋁箔膠(jiāo)積層、紙盒(hé)對維他命(mìng)C的保存較(jiào)好，其中又以鐵罐較佳。