光線除了會引發食品(pǐn)的劣變反應之(zhī)外，也會引(yǐn)起蛋白(bái)質和氨基酸(suān)的變化。而(ér)維生素C受(shòu)到(dào)光線照射更容易使(shǐ)其(qí)與其它食品成(chéng)份作用，以緻大量流(liú)失。據研究分析顯示，透明玻璃(lí)瓶裝的(de)牛奶，維他命C的損失量比深色瓶裝的牛奶高14倍，光亦會使牛奶(nǎi)産生氧化異味，以及核(hé)素、甲硫胺酸等裂(liè)解而損失(shī)營養價值(zhí)，禮品鐵罐(guàn)的不透光(guāng)使得維他(tā)命C的保存率較高。

西安(ān)長方形(xíng)鐵盒具有(yǒu)良好的密封性，保證(zhèng)物品的原汁原(yuán)味。

包(bāo)裝容器對空氣及其它揮發性(xìng)氣體的(de)阻(zǔ)隔性對營養成份及(jí)感官品質的保(bǎo)存非常重要。比較各種果汁包(bāo)裝容(róng)器證明，容(róng)器的氧氣(qì)透過率直接影響果(guǒ)汁(zhī)的褐變(biàn)及維(wéi)他命C的(de)保存;氧(yǎng)氣透過率低(dī)的金屬罐(guàn)、玻璃瓶和鋁箔膠(jiāo)積層、紙(zhǐ)盒對維他命C的保存較好(hǎo)，其中又以(yǐ)鐵罐較(jiào)佳。