光線除了(le)會引發(fā)食品(pǐn)的劣變反應之外，也會(huì)引(yǐn)起蛋白質和氨基酸(suān)的變化。而維生素(sù)C受到光線照射更容易使其與其它食品成份作用，以緻大(dà)量流失。據研究分析顯示，透明玻璃瓶裝的牛(niú)奶，維他(tā)命C的損失量比(bǐ)深色瓶(píng)裝的牛奶高14倍，光亦會使牛奶(nǎi)産生氧化異味，以及(jí)核素、甲硫胺酸等裂解而損失(shī)營(yíng)養價值(zhí)，禮(lǐ)品鐵罐的不透光使得維(wéi)他(tā)命C的保存率較高。

西安(ān)長方形鐵盒具有良好的密封性，保證物品的(de)原汁原(yuán)味。

包(bāo)裝容器對(duì)空氣(qì)及(jí)其它揮發性(xìng)氣體的阻(zǔ)隔性對營養成份及感官品質的保(bǎo)存非常重要(yào)。比(bǐ)較各種果(guǒ)汁包(bāo)裝容器證明，容(róng)器的氧氣透過率直接影響果(guǒ)汁的褐變及維他命(mìng)C的(de)保存;氧氣透過率低(dī)的(de)金屬(shǔ)罐、玻璃瓶和鋁箔膠(jiāo)積層、紙盒對維他命(mìng)C的保存較(jiào)好，其中又以鐵罐較(jiào)佳。