光線除了會引發食(shí)品(pǐn)的劣變反應之外，也會引(yǐn)起蛋(dàn)白(bái)質(zhì)和氨基酸的變(biàn)化。而(ér)維生素C受到光線照(zhào)射更容易使其與其它食品成份作用(yòng)，以緻大(dà)量流失。據研究分析顯示，透明玻璃(lí)瓶裝的(de)牛(niú)奶，維他命(mìng)C的損失量比深色瓶(píng)裝的牛(niú)奶高14倍，光亦(yì)會使牛奶(nǎi)産生氧化(huà)異味，以及核(hé)素、甲硫(liú)胺酸等裂解而損失營養價值，禮品鐵罐(guàn)的不透光(guāng)使得維他(tā)命C的保存(cún)率較高。

西安(ān)長方形鐵(tiě)盒(hé)具有良好(hǎo)的密封性，保證(zhèng)物品的原汁原味。

包(bāo)裝容器對空氣及其它揮發性氣體(tǐ)的阻(zǔ)隔性對營養(yǎng)成份及(jí)感官(guān)品質的保存非常重要。比較各種果汁包(bāo)裝容器證明，容(róng)器的氧氣透過率直接影響果汁(zhī)的褐變及維(wéi)他命C的保(bǎo)存;氧(yǎng)氣透過率低的金屬罐、玻璃瓶(píng)和鋁箔膠積層、紙盒(hé)對維他命C的保存較好(hǎo)，其中又(yòu)以(yǐ)鐵罐較佳。