光線除了會引發食品的劣變反(fǎn)應(yīng)之外，也會引起蛋(dàn)白(bái)質和氨基(jī)酸的變化。而維生素C受(shòu)到光線照射更容易(yì)使其與其它食品(pǐn)成份作用，以緻大量(liàng)流失。據研(yán)究分析顯(xiǎn)示，透(tòu)明玻(bō)璃瓶裝(zhuāng)的牛奶，維他命C的損失量(liàng)比深色(sè)瓶裝(zhuāng)的牛奶高14倍，光亦會使牛(niú)奶産生氧(yǎng)化異味，以及(jí)核素、甲(jiǎ)硫胺酸等裂解(jiě)而損失營養價值，禮品鐵罐的不透光使得維(wéi)他命C的保存率(lǜ)較高。

西(xī)安長方形鐵盒具有良好的(de)密封性，保證物品(pǐn)的原汁原味。

包裝容器對空氣及(jí)其它揮發(fā)性氣體的阻隔(gé)性對營(yíng)養成份及感官品質的保存非常重要(yào)。比較各種(zhǒng)果汁(zhī)包裝容器證明，容器的氧氣透過率(lǜ)直接影響(xiǎng)果汁的(de)褐變及維他命(mìng)C的保(bǎo)存;氧氣透過率(lǜ)低(dī)的金屬罐、玻璃瓶和鋁箔(bó)膠積層、紙盒對維他(tā)命C的保存(cún)較(jiào)好，其中又以鐵罐較佳。