光線除了會引發食品的劣變反應之(zhī)外，也會引起蛋(dàn)白質和氨基酸的變化。而維生素(sù)C受(shòu)到(dào)光線照(zhào)射更容易使其與其它食品成份作用，以(yǐ)緻大量流(liú)失。據研究分析顯示，透明玻璃(lí)瓶(píng)裝的牛奶，維他命(mìng)C的損失量比(bǐ)深色瓶(píng)裝的牛(niú)奶高14倍，光亦會使牛奶(nǎi)産生氧化異味，以及核素、甲硫胺酸(suān)等裂解而損失(shī)營養價值(zhí)，禮品鐵罐的不透光使得維他(tā)命C的保存(cún)率較(jiào)高。

西安(ān)長方形鐵盒具有良好的密封性，保證(zhèng)物品的原(yuán)汁原味。

包(bāo)裝(zhuāng)容器對空氣(qì)及其它揮發性氣體的阻隔性對營(yíng)養(yǎng)成份及感官品質的保(bǎo)存非常重要。比(bǐ)較各種果汁包(bāo)裝容器證明，容器的氧(yǎng)氣透過率直(zhí)接影響果(guǒ)汁的褐變及維(wéi)他命(mìng)C的保存;氧氣透過率低的金屬罐(guàn)、玻璃瓶(píng)和鋁箔膠積層、紙(zhǐ)盒對維他命(mìng)C的保存較好，其中又以(yǐ)鐵罐較佳。